erudit.at.ua

Каталог » 2016 » Апрель » 4 » Курс кулинарии Гордона Рамзи / Эпизод 3

---

11:51 Курс кулинарии Гордона Рамзи / Эпизод 3

Существует огромное множество кулинарных рецептов, которые уникальны каждый по своему. Даже очень часто так случается, что при приготовлении двух одинаковых блюд, по одному и тому же рецепту, но в разное время, вкус, внешний вид и аромат этих двух кулинарных близнецов совершенно не совпадают. И совсем не понятно почему так происходит, толи овощи с разных огородов, рыба с другого озера, или же вода не из того источника. По истине так и рождается новый рецепт, когда нет под рукой того или иного ингридиента, требуемого рецептом, повар заменяет его чем-то примерно похожим, с одного и того же семейства или же просто случайно нарушает последовательность приготовления при нарезке, термообработке, смешивании и т.д.         Кулинарный рецепт - руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.     Рецепты передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам.     Современный кулинарный рецепт содержит: Название (часто и национальную принадлежность) блюда Ориентировочное время приготовления блюда Список необходимых ингредиентов, их количество и пропорции Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда Количество персон, на которых рассчитано блюдо Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов) Пошаговая инструкция по приготовлению блюда Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)     Старые рецепты часто составлялись для тех, кто умел готовить те или иные блюда, и содержали лишь название блюда, перечень ингредиентов и их пропорции.     Внимание! Уважаемый посетитель, если вдруг, по каким-то причинам, видеоплейер не воспроизводит, пожалуйста поставьте об этом в известность администратора сайта, в форме для сообщений ниже или в гостевой книге, и видео будет сразу же восстановлено!  Заранее Вас благодарим!

1 2 3 4 5 ► Категория: ♦ — КУЛИНАРИЯ | Просмотров: 925 | Добавил: Admin | Рейтинг: 1.0/1

Популярные публикации:

Новый техуровень самогонного аппарата

История советского общественного питания

Выращивание томатов / советы и рекомендации

Основы благополучия вашей собаки

Наука любви / Камасутра открывает секреты

Супер Москвич из Одессы / ИЖ 27-15

Утилизация растительных отходов

Загадочное место на Земле / Остров Пасхи

Как делают презервативы на фабрике

Глубоководный разум / Подводная цивилизация